Desserts

Moelleux au chocolat

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 120 g de chocolat à 60% type KAOKA ou BONNETERRE
  • 60 g de margarine
  • 3 œufs bio de la ferme
  • 100 g de sucre blond bio
  • 40 g de farine T65

 

Préchauffez le four à 220°C.

 

Concasser finement le chocolat, puis le faire fondre au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, incorporer avec une spatule en bois la margarine tempéré coupé en morceaux, mélanger jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Puis réserver hors du bain marie à température ambiante.

 

Fouetter les 3 œufs, puis ajouter le sucre, bien mélanger en blanchissant légèrement.

Verser ce mélange sur le chocolat tiède, remuer à l’aide d’une spatule en bois, puis incorporer petit à petit la farine tamisée.

Ajouter un peu de vanille en poudre.

 

Beurrer puis fariner 4 petits ramequins, puis les garnir au ¾ de l’appareil. Les réserver 10 minutes au minimum au réfrigérateur. Ils peuvent être réalisés la veille pour le lendemain.

 

Glisser les moelleux au chocolat dans le four, les cuire 8 à 10 min à 220°C. Les moelleux doivent être cuits à l’extérieur et coulant à l’intérieur.

La cuisson terminée, démouler chaque moelleux sur une assiette à dessert.

 

Servir avec une boule de glace à la vanille, une boule de glace à la mangue ou du Soyo dessert vanille.

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Quatre-quarts aux pommes


Ingrédients pour 6 personnes :

 

  • 3 ou 4 belles pommes type Canada grise
  • 15 morceaux de sucre
  • 2 gros œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine type T65
  • 100 g de margarine
  • 1 c. à c. de poudre levante

 

Dans une casserole, faire un caramel avec les morceaux de sucre et 2 ou 3 c. à c. d’eau.

Lorsque le caramel a blondi, le verser dans le moule. Incliner le moule dans tous les sens pour que les parois soient enduites de caramel.

 

Peler les pommes, les couper en gros quartiers et les disposer dans le caramel.

 

Dans une jatte, mélanger le beurre ramolli et le sucre, incorporer les œufs entiers, l’un après l’autre, puis la farine et la poudre levante. Bien mélanger. Verser cette pâte sur les pommes.

 

Faire cuire 30 min. à 210° (th. 6), four chaud. Laisser tiédir avant de démouler.

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Gâteau au yaourt

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

  • 1 yaourt nature
  • ½ pot de sucre blond
  • 3 pots de farine T65
  • 2 œufs de la ferme
  • ½ de poudre levante
  • ½ pot d’huile
  • 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

 

Mélanger l’ensemble pour qu’il soit homogène.  Beurrer et fariner le moule.

 

Enfourner pendant 20-30 min à 180°C.

 

Vous pouvez ajouter au mélange des pépites de chocolat.

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